Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 3 MC26 para pizza, pan y pastelería

Horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 3 MC26 para pizza, pan y pastelería

El horno eléctrico Zanolli Teorema Polis 3 MC26 es un equipo profesional diseñado para panaderías, pizzerías, pastelerías y obradores que requieren un horno versátil, robusto y capaz de ofrecer resultados consistentes en producciones intensivas. Gracias a su construcción modular, cámaras de gran capacidad y opciones de configuración, este modelo se adapta a múltiples tipos de masa y productos de panificación.

Cámaras de cocción versátiles y de gran capacidad

El modelo MC26 incorpora cámaras de cocción de 26 cm de altura útil, especialmente indicadas para grandes fermentados, panes de tamaño mediano-grande y productos de panadería de altura considerable. Esta altura adicional permite trabajar con piezas más voluminosas sin comprometer la calidad ni la distribución térmica.

Las cámaras están equipadas con puertas de doble cristal cerámico, que ofrecen un excelente aislamiento térmico y permiten observar el proceso de cocción sin pérdidas de calor. Además, los planos de cocción pueden configurarse en chapa almohadillada o en cerámica refractaria especial, ofreciendo la opción ideal tanto para pizza como para pan de corteza crujiente.

Sistema de extracción profesional

El horno puede montar una campana con tiraje natural o un motor de aspiración de 600 m³/h, asegurando una correcta evacuación de humos y vapores en entornos de producción exigentes. Este sistema mejora la calidad del ambiente de trabajo y garantiza un funcionamiento seguro y eficiente.

Modularidad, movilidad y seguridad

Cada módulo del Teorema Polis 3 MC26 dispone de su propio cable de alimentación, lo que facilita la instalación y mejora la autonomía de cada cámara. Las bases y celdas están equipadas con ruedas de movimentación y frenos delanteros, permitiendo desplazar el horno con facilidad y asegurar su estabilidad durante el uso.

Cámara de fermentación opcional

El sistema puede complementarse con una cámara de fermentación, equipada con:

• Iluminación interior.
• Resistencia con termostato regulable hasta 90 °C.
• Carro portabandejas extraíble para una gestión más eficiente.
• Humidificador opcional para un control óptimo del proceso de levado.

Gracias a esta integración opcional, el horno se convierte en un sistema completo de producción, cubriendo todas las fases desde la fermentación hasta la cocción final.

Datos técnicos

Dimensiones externas: 166 × 101 × 44 cm
Dimensiones internas: 124 × 66 × 26 cm
Temperatura máxima: 400 °C
Peso aproximado: 207 kg
Potencia total: 7,8 kW
Potencia por módulo: 3,9 kW
Número de cámaras: 3
Número de bandejas: No especificado (según configuración)