Horno Izzomyoven B4T para pizza en bandejas

Rendimiento profesional con el horno Izzo B4T para pizza en bandeja

El horno Izzo B4T representa la cumbre de la ingeniería italiana aplicada a la cocción profesional. Diseñado específicamente para satisfacer las demandas de las pizzerías y panaderías con mayor volumen de trabajo, este equipo eléctrico destaca por su capacidad para mantener una estabilidad térmica inigualable, permitiendo una producción constante de pizza en bandeja con resultados artesanales.

Construcción refractaria de máxima inercia térmica

La clave del éxito del Izzo B4T reside en su cámara de cocción totalmente revestida. El suelo de la cámara de cocción está fabricado en ladrillos Brefactory de 40mm de espesor, lo que garantiza una transferencia de calor uniforme y una recuperación inmediata tras cada carga. Complementando esta estructura, el techo de la cámara cuenta con ladrillos refractarios ranurados de 40 mm de espesor, un diseño técnico que optimiza la radiación del calor hacia el producto.

Control total y precisión en el horneado

Para el pizzero profesional, el control del calor es fundamental. Este modelo ofrece una independencia absoluta en la conmutación de las resistencias de tierra y cielo, permitiendo ajustar la cocción según el tipo de masa o hidratación. La eficiencia del calor se debe a sus resistencias espirales en nichome 80/20 barras, las cuales son colocadas a mano para asegurar una potencia diferenciada en cada zona de la cámara, eliminando puntos fríos.

El manejo del equipo es intuitivo y eficiente gracias a su panel electrónico con microprocesador de ahorro energético situado lateralmente. Este sistema no solo facilita la gestión de la temperatura, sino que optimiza el consumo eléctrico durante las horas de servicio. Además, el horno incluye una válvula de humo y escape ajustable, esencial para controlar el nivel de humedad dentro de la cámara y lograr texturas perfectas.

Capacidad y estructura robusta

Este horno está dimensionado para la productividad, con una capacidad para 4 bandejas de 40x60cm por cámara. Para facilitar la logística en el obrador, el equipo incluye un carro abierto con estante base, proporcionando una estructura sólida y movilidad para la limpieza o reubicación. Su fuente de alimentación de 380/415 V3N asegura la potencia necesaria para los entornos industriales más exigentes.

Datos técnicos

• Dimensiones interiores (AxFxA): 85 x 135 x 17 cm
• Dimensiones exteriores (AxFxA): 126 x 162 x 155 cm (incluye chimenea trasera de 10 cm)
• Capacidad: 8 bandejas de 40 x 60 cm
• Potencia máxima: 13.700 W
• Consumo medio: 9 Kw/h
• Voltaje: 380/415 V3N
• Material refractario: Ladrillos Brefactory de 40 mm en suelo y techo
• Resistencias: Espirales Nichome 80/20 colocadas a mano
• Equipamiento incluido: Carro abierto con estante inferior