Horno de convección eléctrico Teorema Anemos Compact para pastelería y panadería
El Teorema Anemos Compact es un horno de convección eléctrico profesional diseñado para obradores, pastelerías y panaderías que necesitan una cocción uniforme y repetible en un formato compacto. La circulación de aire caliente mediante ventilación favorece una distribución homogénea de temperatura, ayudando a obtener acabados consistentes en productos de bollería, masas fermentadas y elaboraciones de repostería.
Rendimiento estable para producción profesional
Este horno está concebido para trabajar con ritmos de servicio exigentes, manteniendo una respuesta térmica estable. Su configuración de cámara y ventilación facilita la cocción simultánea en varias bandejas, optimizando tiempos y reduciendo mermas por diferencias de coloración o puntos fríos.
Capacidad y formato de bandejas
El Teorema Anemos Compact trabaja con 4 bandejas de 40x60 cm, un formato habitual en panadería y pastelería profesional. La distancia entre bandejas está pensada para favorecer el flujo de aire y la regularidad del horneado, permitiendo trabajar con diferentes alturas de producto.
Control y gestión del horneado
El modelo Compact incorpora un sistema de control orientado a la operativa diaria en obrador, facilitando ajustes rápidos y repetibles. Incluye funciones clave para estandarizar procesos, como el control de temperatura y la temporización del ciclo.
- Temperatura máxima de trabajo: hasta 280 °C (según configuración).
- Temporizador: rango 0–120 minutos (según equipamiento).
- Regulación de aporte de humedad/vapor: regulación por niveles (según equipamiento).
Diseño orientado a higiene y mantenimiento
En entornos profesionales, la limpieza y el acceso a las zonas críticas condicionan la continuidad del servicio. El diseño del equipo prioriza la facilidad de mantenimiento, con soluciones pensadas para reducir tiempos de parada y mejorar la operativa diaria.
- Puerta con doble cristal templado para mayor seguridad térmica y control visual.
- Solución de puerta diseñada para facilitar la limpieza y el mantenimiento periódico.
Datos técnicos
- Modelo: Teorema Anemos Compact (horno de convección eléctrico).
- Dimensiones exteriores (An x Al x Fo): 75 x 72 x 56 cm (según versión 75 x 72 x 55/56 cm).
- Peso: 45 kg (según versión 39–45 kg).
- Capacidad: 4 bandejas.
- Formato de bandejas: 40 x 60 cm.
- Distancia entre bandejas: 7,5 cm (según versión 8 cm).
- Temperatura máxima: hasta 280 °C (según versión 260–280 °C).
- Potencia máxima: 3,3 kW.
- Potencia media: 1,7 kW.
- Alimentación eléctrica estándar: 400 Vac 3N, 50/60 Hz (según fabricante).
Fabricado en Italia
