Bandejas redondas de cocción para pizza de 16 a 50 cm de diámetro - Caja de 20 uds.
Bandejas y rejillas de cocción para pizza profesionales
Tipos de bandejas y su aplicación
La elección entre bandejas lisas, perforadas o rejillas depende del tipo de masa, horno y resultado deseado. A continuación, te explicamos las diferencias:
- Bandejas lisas: ideales para masas finas o pizzas clásicas que requieren una base más suave. Retienen bien el calor y garantizan una cocción homogénea.
- Bandejas perforadas: recomendadas para bases crujientes, ya que permiten la circulación del aire caliente desde la parte inferior, mejorando la textura.
- Rejillas de cocción: perfectas para pizzas que necesitan máxima ventilación o para regeneración en hornos de convección. También se utilizan en cadenas de producción o para mantener calientes las pizzas ya horneadas.
Ventajas de usar bandejas y rejillas profesionales
- Mayor eficiencia térmica: favorecen el ahorro energético al acelerar la cocción.
- Uniformidad: permiten que la base se hornee al mismo ritmo que el resto de la pizza.
- Durabilidad: fabricadas en aluminio o acero aluminizado, resisten altas temperaturas y el uso intensivo.
- Fácil limpieza: algunos modelos cuentan con tratamientos antiadherentes que facilitan el mantenimiento diario.
Formatos disponibles
En nuestro catálogo encontrarás bandejas para pizza rectangulares GN 1/1, 60x40 o especiales para hornos de cinta, así como rejillas redondas perforadas de distintos diámetros (30, 35 y 40 cm). También ofrecemos modelos adaptados a hornos eléctricos, de gas o de túnel.
¿Qué bandeja elegir para tu pizzería?
Para pizzas con masa de alta hidratación o fermentación larga, se recomienda usar bandejas perforadas o rejillas que eviten el exceso de humedad. En cambio, para pizzas tipo romana, al taglio o de bandeja, las bandejas lisas de acero ofrecen una cocción ideal.
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Conclusión
Elegir bandejas y rejillas de cocción para pizza profesionales no solo mejora el rendimiento del horno, sino también la textura y calidad de la pizza. Ya sea para un restaurante, food truck o pizzería de alto volumen, en La Casa del Chef encontrarás la solución ideal para cada necesidad, con materiales de alta calidad y asesoramiento profesional.
