Amasadoras de brazos

Amasadoras de brazos profesionales para masas delicadas

¿Qué es una amasadora de brazos?

Una amasadora de brazos está diseñada con dos brazos mecánicos que replican el movimiento humano de amasar. Gracias a este sistema, se consigue una masa más aireada y elástica, ideal para elaboraciones de alta calidad. Este tipo de amasadora es la preferida en la elaboración de masas para pan artesanal, bollería fermentada y pizzas napolitanas.

Ventajas de las amasadoras de brazos

• Amasado suave y progresivo que no recalienta la masa.
• Mejor oxigenación de la masa, resultando en un producto más esponjoso.
• Ideal para masas blandas como brioche, panettone o pizzas de alta hidratación.
• Diseño robusto y componentes de alta calidad profesional.
• Facilidad de limpieza y mantenimiento.

Aplicaciones en negocios profesionales

Las amasadoras de brazos son la opción recomendada en negocios donde se busca la máxima calidad en el resultado final. Son utilizadas en:

• Panaderías artesanales que elaboran pan de masa madre o pan de fermentación lenta.
• Pizzerías gourmet que trabajan con masas altamente hidratadas.
• Pastelerías que producen masas delicadas como roscón, pan brioche o panettone.

Diferencias con otros tipos de amasadoras

A diferencia de las amasadoras de espiral, las amasadoras de brazos no generan fricción ni calor durante el proceso. Por ello, son ideales cuando se desea conservar la estructura del gluten sin sobrecalentar la mezcla.

Características técnicas clave

• Brazos de acero inoxidable para máxima durabilidad e higiene.
• Capacidad de cuba que varía entre 30 y 200 litros.
• Modelos monofásicos o trifásicos según las necesidades del local.
• Variador de velocidad en algunos modelos para controlar el amasado según la receta.

Por qué elegir nuestras amasadoras

En La Casa del Chef ofrecemos una selección de amasadoras de brazos profesionales fabricadas en Europa, con materiales resistentes y certificaciones de calidad CE. Nuestra maquinaria está orientada a ofrecer un rendimiento duradero, adaptándose tanto a pequeños obradores como a líneas de producción intensiva.

Contamos con el respaldo de fabricantes especializados en maquinaria para pizza y panadería que apuestan por la innovación y la eficiencia en el proceso de amasado.

¿Necesitas asesoramiento personalizado?

Si no sabes qué modelo se adapta mejor a tu volumen de producción o tipo de masa, en La Casa del Chef te ayudamos a seleccionar la mejor opción con base en tus necesidades reales. Contacta con nuestro equipo técnico especializado en maquinaria para hostelería y alimentación.