Mesa fría para pizza para bandejas de 60x40
Diseñadas para la hostelería profesional
Estas mesas refrigeradas están construidas con materiales de alta calidad como el acero inoxidable, que asegura durabilidad, fácil limpieza y cumplimiento de las normativas sanitarias. Su estructura permite introducir y extraer bandejas gastronorm de 60x40 cm, el formato más común en obradores de pizza y cocinas industriales.
Ventajas de una mesa fría para bandejas 60x40
- Conservación óptima de masas, ingredientes y toppings.
- Organización profesional gracias a compartimentos específicos y guías para bandejas.
- Encimera robusta para trabajos de estirado, boleado y corte de masa.
- Refrigeración uniforme con control de temperatura ajustable.
- Alta eficiencia energética con sistemas de frío estático o ventilado.
¿Por qué elegir una mesa fría compatible con 60x40?
El formato 60x40 cm es el estándar europeo en muchas cocinas de producción profesional. Tener una mesa refrigerada que acepte este tipo de bandejas permite maximizar el espacio, optimizar los flujos de trabajo y mejorar la rotación de ingredientes. Además, facilita el uso de armarios de fermentación, abatidores o hornos diseñados para el mismo formato.
Aplicaciones en pizzerías y negocios afines
Estas mesas frías son especialmente recomendadas para:
- Pizzerías artesanas que trabajan con masa fresca y fermentación prolongada.
- Obradores de pizza que necesitan conservar grandes cantidades de bandejas con masa precocida o ingredientes preparados.
- Restaurantes italianos y negocios de comida rápida con preparación de pizza en serie.
Características técnicas habituales
- Capacidad para varias bandejas GN 60x40.
- Encimera de granito o acero inoxidable según el modelo.
- Compresor hermético de alta eficiencia.
- Termostato digital para regulación precisa de temperatura.
- Puertas abatibles o cajones refrigerados según configuración.
Consejos para elegir tu mesa fría
Antes de elegir tu mesa refrigerada para pizza, es fundamental tener en cuenta el volumen de producción diario, el espacio disponible y la necesidad de conservar masa, ingredientes o productos preparados. También es recomendable verificar si el modelo es compatible con elementos complementarios como vitrinas refrigeradas superiores o contenedores GN.
Conclusión
Invertir en una mesa fría para bandejas 60x40 es apostar por una mayor eficiencia, higiene y calidad en el proceso de elaboración de pizza. En La Casa del Chef disponemos de los mejores modelos del mercado adaptados a las necesidades de los profesionales más exigentes del sector hostelero.
