Horno Izzo B3T para pizza en bandejas

Horno Izzo B3T para pizza en bandejas: Excelencia en cocción profesional

El horno Izzo B3T representa la cumbre de la ingeniería italiana aplicada a la panadería y pizzería profesional. Diseñado específicamente para el trabajo intensivo, este horno eléctrico destaca por su capacidad para mantener una temperatura constante, garantizando resultados homogéneos en cada hornada. Es la herramienta definitiva para aquellos obradores que buscan la máxima calidad en pizza en bandeja y productos de panificación artesanal.

Construcción robusta y materiales refractarios de alta densidad

La clave del rendimiento del Izzo B3T reside en su cámara de cocción. Cuenta con un suelo de la cámara de cocción en ladrillos Brefactory de 40mm de espesor, lo que proporciona una inercia térmica inigualable. Asimismo, el techo de la cámara de cocción con ladrillos refractarios ranurados de 40 mm de espesor asegura que el calor se distribuya de forma uniforme, evitando puntos fríos y optimizando el consumo energético.

A diferencia de otros hornos del mercado, este modelo utiliza resistencias espirales en nichome 80/20 barras, colocadas a mano, con potencia diferenciada. Esta disposición artesanal de los componentes eléctricos permite una transmisión de calor precisa y una durabilidad muy superior a las resistencias convencionales.

Control total y eficiencia energética

Para el chef que exige precisión, el Izzo B3T ofrece una independencia de la conmutación de las resistencias de tierra y cielo. Esto permite ajustar el calor superior e inferior de forma autónoma, adaptándose a las necesidades específicas de cada masa o ingrediente. Todo este sistema es gestionado mediante un panel electrónico con microprocesador de ahorro energético situado lateralmente, diseñado para reducir los costes operativos sin sacrificar la potencia.

El diseño se completa con detalles funcionales esenciales para el flujo de trabajo profesional, como la válvula de humo y escape, que permite gestionar la humedad interna de la cámara. Además, este equipo incluye carro abierto con estante base, facilitando la movilidad y el almacenamiento de utensilios o bandejas en el obrador.

Datos técnicos

• Dimensiones exteriores (AxFxA): 160 x 100 x 155 cm (incluye chimenea trasera de 10 cm).
• Dimensiones interiores (AxFxA): 125 x 77 x 17 cm.
• Capacidad: 3 bandejas de 40 x 60 cm.
• Fuente de alimentación: 380/415 V3N.
• Potencia máxima: 12.700 W.
• Consumo medio: 8,5 Kw/h.
• Material refractario: Ladrillos Brefactory y ranurados de 40 mm.
• Componentes: Resistencias de Nichome 80/20.