Amasadoras de horquilla para panaderías y pastelerías
¿Qué es una amasadora de horquilla?
Una amasadora de horquilla es un tipo de máquina especializada que reproduce el movimiento manual del amasado tradicional. La horquilla gira con un movimiento elíptico dentro de una cuba también giratoria, permitiendo oxigenar la masa sin sobrecalentarla ni romper su estructura glutinosa.
Ventajas de las amasadoras de horquilla
- Ideal para masas con hidratación media-alta, como brioche, pan de molde, panettone, masas fermentadas o bizcochos.
- Preserva las características organolépticas de la masa al evitar el calentamiento excesivo.
- Mayor absorción de agua y volumen final del producto.
- Versatilidad para panaderías artesanales, obradores de pastelería o confiterías profesionales.
Aplicaciones en panaderías y pastelerías
Las amasadoras de horquilla destacan por su excelente comportamiento con masas frágiles y prolongados tiempos de fermentación. Son muy utilizadas para:
- Pan de alta calidad: baguettes, chapatas, pan rústico.
- Masas enriquecidas: panettone, roscón de Reyes, brioches.
- Bizcochos, magdalenas y otros productos de repostería que requieren textura aireada y homogénea.
Características técnicas más valoradas
En nuestra web ofrecemos una amplia gama de amasadoras de horquilla profesionales con características adaptadas a los distintos niveles de producción:
- Cuba de acero inoxidable de gran capacidad, fija o extraíble.
- Horquilla de acero templado para mayor resistencia al uso intensivo.
- Transmisión por correa o reductor en baño de aceite, silenciosa y duradera.
- Modelos de una o dos velocidades, con posibilidad de inversión de giro.
- Paneles de control digital o analógico según la necesidad.
¿Por qué elegir nuestras amasadoras de horquilla?
En La Casa del Chef te ofrecemos equipos fabricados en Italia con materiales de primera calidad, avalados por décadas de experiencia en la industria alimentaria. Todas nuestras amasadoras para panadería y pastelería cuentan con certificación CE y cumplen con los estándares de higiene y seguridad exigidos en el sector profesional.
Además, nuestro equipo técnico te asesorará en todo momento para ayudarte a elegir el modelo que mejor se adapte a tus necesidades de producción.
Conclusión
Si estás buscando una amasadora de horquilla para panadería o pastelería que ofrezca rendimiento, suavidad en el amasado y durabilidad, estás en el lugar adecuado. Explora nuestra categoría especializada y da un paso más en la elaboración de productos de panadería de alta calidad.
