¡El primer robot de cocina profesional de alta velocidad capaz de enfriar hasta -24ºC!
Durante años, los cocineros han utilizado para sus preparaciones equipos siempre más modernos y tecnológicos.
Los cortadores y mezcladores se han convertido en térmicos, pero hasta ahora nadie había pensado en las ventajas un robot de altas revoluciones con frio.
Para ello se ha creado la HotmixPRO Breeze, se trata de una nueva generación de máquinas que aúnan el control a baja temperatura (hasta -24ºC), con el preciso ajuste del tiempo y las altas revoluciones.
Nuevos equipos con nuevas funciones, pensados para solucionar los problemas cotidianos, los problemas de todos.
Utilizar el frío para picar o batir garantiza resultados inesperados, ya que las bajas temperaturas no permiten alteraciones en los colores de los productos. Además permiten la elaboración de sorbetes y helados.
También son muy útiles para la elaboración de rellenos con una textura mas solida y para todo tipo de emulsiones porque se estabilizan las proteínas y se evita la oxidación causada por el calor producido por la alta velocidad de las cuchillas.
¡Rendimientos increíbles!
- El exclusivo robot de cocina profesional HotmixPro Breeze permite alcanzar temperaturas de trabajo de hasta -24º C gracias a su potente motor frigorífico.
- Preciso control de la temperatura grado a grado mediante sondas electrónicas.
- Uniformidad de resultados garantizada, independientemente de la cantidad y de la temperatura inicial de los ingredientes, gracias a la función WT (Wait Temperature) que permite empezar el cálculo del tiempo sólo a la llegada de la temperatura planteada al principio.
- Desde 0 hasta 9.000 revoluciones de las cuchillas, con 26 diferentes velocidades, gracias al potente motor profesional de 1.500 W.
- Memorización de las recetas desde PC y posibilidad de enviarlas por correo electrónico.
- Tarjeta SD con recetas ya memorizadas.
- Función Next que permite efectuar pasos diferentes en una misma receta sin intervención del operador.
- Pantalla informativa con auto diagnóstico, actualización vía web de los nuevos programas de software.
- El motor nunca está bajo estrés. Las recetas siempre se acaban, gracias a un sistema dinámico de protección térmica del motor. Cuando el motor está bajo mucho estrés, el software decide de forma autónoma pararlo durante unos segundos, dejando todas las demás funciones operativas y vuelve a trabajar otra vez cuando está listo. Los tiempos de parada y de trabajo son variables y dependen de la temperatura efectiva del motor en un determinado momento.
¡Los detalles marcan la diferencia!
- Cuchillas obtenidas de una sola pieza para una mayor robustez y facilidad de limpieza.
- Estructura en acero inoxidable AISI 304.
- Rodamientos en acero inoxidable japonés que permiten el lavado en lavavajillas.
- Conexiones de transmisión en microfusión de acero para una larga duración.
- Poleas en acero que garantizan siempre la transmisión de la potencia máxima.
Fácil a limpiar
Todas las partes en contacto con la comida, cumpliendo con las normas sanitarias, se desmontan con facilidad y se pueden lavar en el lavavajillas.
Flexible
La especial forma de cono del vaso de 2 litros de capacidad, exclusiva de HotmixPro, permite trabajar desde muy pequeñas hasta grandes cantidades.
Símbolos intuitivos
Fácil de utilizar desde el primer momento, gracias a los símbolos simples e intuitivos.
Personalizable
Guarda tus recetas, hasta 16 pasos consecutivos en cada una, para que siempre estén disponibles y puedan ser repetidas sin error humano. Además, el vaso y tapa se pueden posicionar a derecha o izquierda...perfectas también para los zurdos.
¡Fáciles de utilizar y eficientes!
La característica que hace único e insustituible a HotmixPro Breeze, es su capacidad de trabajar con el vaso refrigerado hasta -24ºC de forma fácil y automática gracias a sus recetas memorizadas de serie en la tarjeta SD Card.
Basta con introducir todos los ingredientes en el vaso, programar y pulsar start. HotmixPro Breeze mezcla el producto de manera constante, con la posibilidad de modificar la velocidad, temperatura y tiempo para lograr la perfecta ejecución en cada preparación.
Eso permite realizar recetas sin incurrir en pérdidas de tiempo, siempre garantizando la calidad de los productos.
Mediante el uso de HotmixPro Breeze el profesional más exigente encontrará la oportunidad de elevar la calidad de cada preparación gracias a los precisos controles de la máquina y podrá estandarizar las mejores recetas, para que sus colaboradores puedan repetirlas cotidianamente.
Gracias a HotmixPro, podrá realizar con facilidad y calidad una multitud de actividades que anteriormente, por falta de tiempo y personal, no podía hacer.
¡No será necesaria la presencia constante del operador!
Después de haber creado una receta nueva, podrá guardarla en la tarjeta SD, o simplemente, podrá elegir una entre las prememorizadas. Tendrá más tiempo para dedicarse a otras tareas y realizara elaboraciones que hasta hoy podían parecer complicadas y a veces imposibles, de forma rápida y sencilla.
Podrá también compartir sus recetas con amigos, otros chefs o con otros restaurantes de su cadena. Es suficiente copiar, pegar el archivo y enviarlo por correo.
El profesional podrá enriquecer su oferta, con la consiguiente gratificación de sus clientes.
Ventajas de la utilización de HotmixPro Breeze
- Eliminar el error humano durante las preparaciones más complejas.
- Estandarizar la calidad de las recetas y compartirlas.
- Sufrir menos estrés haciendo el trabajo más fácil.
- Elaborar recetas y texturas imposibles de conseguir hasta ahora.
- Reducción y optimización de los tiempos de trabajo. Permite reducir los tiempos de trabajo y, sobretodo, durante la operación, el chef es libre de ocuparse de otras cosas. Una alarma avisa del final de cada ciclo.
- Garantiza la repetitividad de sus recetas. Por lo tanto, se ahorra tiempo y los estándares cualitativos son elevados e iguales cada vez.
- Reducción de los espacios y ahorro gracias a la eliminación de otros equipos. Un sólo equipo que reúne las funciones de muchos otros, se eliminan los espacios ocupados innecesarios y los costes consiguientes.
- Creación de preparaciones imposibles con otros equipos. Gracias a los controles de temperatura y a los rendimientos increíbles, permite realizar recetas que sería imposible hacer con otras máquinas.
APLICACIONES
HotmixPro Breeze, gracias a sus funciones, es ideal para:
Pasteurizar es una acción de enfriamiento rápido después de un proceso de calentamiento a temperatura controlada. El fin es de minimizar los riesgos para la salud, debidos a los microorganismos patógenos sensibles al calor. El mezclado continuo y el perfecto control de temperatura garantizan siempre resultados garantizados (en combinación con HotmixPRO GastroX)
Picar en un ambiente refrigerado es una técnica que ofrece fantásticos resultados, sin alteraciones en los colores debidos al calentamiento de la comida por la fricción. Además, gracias a la unión de la alta velocidad y del frío, permite trabajar carne o pescado para realizar rellenos imposibles con otros equipos.
Emulsionar en un ambiente refrigerado garantiza estabilidades incomparables con cualquier otra técnica gracias a la estabilización de las proteínas.
Batir en un ambiente refrigerado permite preparar granizados, sorbetes y helados.
Atemperar el chocolate. Permite realizar atemperados a temperatura controlada para diferentes tipos de chocolates (en combinación con HotmixPRO GastroX).
Helados y sorbetes. Gracias a su alta potencia de enfriamiento se pueden elaborar todo tipo de sorbetes y helados naturales.
Fabricado en Italia
