Información

Pizza de salmón ahumado, alcaparras y mascarpone

Pizza de salmón ahumado, alcaparras y mascarpone

Características del plato

Tiempo: 100 min. aprox.

Dificultad: media

Precio: medio

Comensales: 4

Ingredientes para la masa
* 400 g de harina
* 200 ml de agua templada
* 50 ml de aceite de oliva
* 1 Cucharada sopera de levadura seca de panadería
* 1 Cucharadita de azúcar
* Sal
Ingredientes para el relleno
* 125 g de mascarpone
* 100 ml de crema fraiche o nata
* 3 Cucharadas soperas de queso parmesano rallado
* 1 Diente de ajo pequeño
* ½ Cucharadita de ralladura de limón
* 1 Cucharada de perejil picado
* Pimienta
* Sal
Ingredientes para la cobertura
* ½ Cebolla roja en láminas
* 160 g de salmón ahumado
* 2 Cucharadas soperas de alcaparras

 

Preparación
1. Comenzar echando en un bol agua templada, aceite, levadura seca y azúcar y remover. Dejar diez minutos para comprobar que la levadura hace espuma y funciona correctamente.
2. Añadir a la mezcla harina y sal y amasar con las manos hasta lograr una masa elástica y que no se pegue. 
3. Dejar en un recipiente a temperatura ambiente durante una hora para que leve. 
4. Una vez reposada, la estiramos encima de una bandeja de horno o piedra de pizza donde aún crecerá un poco más.
5. Precalentar el horno a 220º con calentamiento inferior.
6. En un bol mezclar el queso mascarpone, el parmesano, la crema fraiche o nata, el diente de ajo bien picado, la ralladura de limón, el perejil, la sal y la pimienta y remover todo hasta formar una crema suave. 
7. Repartir la mitad de ésta mezcla por encima de la masa.
8. Picar la cebolla roja en láminas muy finas y disponerla encima del queso. 
9. Hornear durante veinticinco minutos.
10. Sacar del horno y colocar el salmón ahumado en trozos por encima, las alcaparras y el resto del queso formando pequeños montones y servir rápidamente.