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Bandejas redondas de cocción para pizza de 16 a 50 cm de diámetro Zoom

Bandejas redondas de cocción para pizza de 16 a 50 cm de diámetro

Altura: 25mm

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7,60 €

Envío gratuito a partir de 250€ en peninsula

  • 16cm
  • 18cm
  • 20cm
  • 22cm
  • 24cm
  • 26cm
  • 28cm
  • 30cm
  • 32cm
  • 34cm
  • 36cm
  • 40cm
  • 45cm
  • 50cm

Información del producto

El molde permite distinguir la pizza tradicional con una cocción más lenta de aquella directa sobre el ladrillo, respetando los tiempos de cocción de pizzas ricas de masa (la pizza en molde).

Este soporte se mueve con pinzas específicas. Las rejillas son utensilios para cocinar o recalentar la pizza evitando el contacto directo de la masa con la superficie radiante del horno (muy útil cuando la piedra refractaria alcanza temperaturas muy altas o se deben cocinar masas diferentes que requieren temperaturas distintas, en el mismo horno).

Las pizzas gourmand necesitan del uso de las rejillas porque recurren a un tipo de cocción llamada combinada, es decir, la cocción del disco parcial o total a la cual sigue la fase de la disposición de los ingredientes de condimento y relleno para una cocción nueva y definitiva.

Las rejillas pueden considerarse también como alternativa a la cocción en molde: respecto de esta última concede la irradiación más directa del calor y una cocción más rápida.